Master in Enologia + Master in Gestione Delle Cantine Nella Ristorazione – Doppio Titolo – Diploma Autenticato Da Un Notaio Europeo –

Descrizione

Se il mondo del vino ti affascina non solo per il prodotto finale, ma per tutto ciò che c’è dietro, questo percorso formativo è pensato per te. Il Master in Enologia + Master in Gestione delle Cantine nella Ristorazione ti offre una visione completa e strutturata di un settore complesso, in cui competenze tecniche, conoscenze gestionali e sensibilità gastronomica si intrecciano.

A cosa serve questo corso e cosa imparo davvero?

Questo corso serve a darti una comprensione approfondita e concreta del ciclo del vino, dalla produzione alla sua gestione e valorizzazione all’interno delle attività di ristorazione. Non ti limiti a studiare come nasce un vino, ma impari a leggere l’intero sistema che lo circonda.

Nel dettaglio, acquisirai conoscenze sulle basi della viticoltura, sulle caratteristiche delle uve e sull’influenza del clima e delle tecniche di coltivazione sulla qualità finale del prodotto. Comprenderai il funzionamento della cantina, le sue attrezzature, i processi di pulizia e controllo, e tutte le fasi di lavorazione dell’uva, dalla raccolta alla fermentazione.

Parallelamente, il master ti permette di approfondire gli aspetti legati alla gestione delle cantine nella ristorazione, come l’organizzazione aziendale, la leadership, la gestione delle risorse umane, l’immagine del brand, l’offerta gastronomica e la sicurezza alimentare.

Programma completo dei Master in Enologia

Il programma è strutturato in due grandi aree formative che dialogano tra loro in modo coerente:

• Fondamenti di viticoltura. Studi l’evoluzione storica della viticoltura, le principali varietà di uva e le tecniche di coltivazione, comprendendo come fattori ambientali e climatici influenzino la qualità del vino.
• La cantina: strutture e attrezzature. Approfondisci l’organizzazione degli spazi, le attrezzature utilizzate per la lavorazione dell’uva, la fermentazione e il controllo dell’ambiente di cantina.
• Pulizia, desinfezione e sterilizzazione. Acquisisci conoscenze fondamentali sugli standard igienici, sui metodi di pulizia e sui processi di disinfezione e sterilizzazione, essenziali per garantire la qualità del prodotto.
• Campionamento e raccolta dell’uva. Studi i criteri di maturazione, le tecniche di campionamento, la raccolta manuale e meccanizzata, il trasporto e lo stoccaggio.
• Trattamento dell’uva e del mosto. Analizzi le fasi di diraspatura, pigiatura, sgrondatura, strazione del mosto e controllo qualità.
• Fermentazione e svinatura. Approfondisci i diversi tipi di fermentazione, i metodi di controllo e la gestione delle criticità di processo.
• Chiarificazione, filtrazione e stabilizzazione. Studi le tecniche di chiarificazione, filtrazione, centrifugazione e stabilizzazione tartarica, con attenzione anche agli aspetti di sostenibilità.
• Invecchiamento del vino. Analizzi l’invecchiamento in legno e in bottiglia, le operazioni di cintrollo e le caratteristiche sensoriali che si sviluppano nel tempo.
• Vinificazioni speciali e distillazione. Approfondisci la produzione di vini spumanti, liquorosi, aceti e acquaviti, comprendendo i processi e le differenze principali.
• Sicurezza e legislazione alimentare. Acquisisci nozioni su igiene, HACCP, diritto alimentare e sistemi di allerta per la sicurezza degli alimenti.

A chi è rivolto esattamente?

Questo master è rivolto a chi desidera ampliare le proprie conoscenze nel mondo del vino e della ristarazione, senza la necessità di una formazione tecnica progressa. È adatto a studenti, lavoratori, imprenditori e a tutte le persone interessate ad arricchire il proprio profilo con competenze molto apprezzate in ambiti come la ristorazione, il turismo enogastronomico, l’agroalimentare e la gestione aziendale.

È una scelta particolarmente indicata per chi vuole migliorare il proprio curriculum, acquisendo una preparazione completa e strutturata su produzione, gestione e valorizzazione del vino.

Perché studiare enologia e gestione delle cantine online in ELBS

Tra tutte le opzioni disponibili, ELBS Business School ti offre la modalità di studio più flessibile, che si adatta a te e ti accompagna durante il tuo percorso formativo. Questi sono i motivi per sceglierci rispetto ad altri centri:

Come iscriversi rapido e facile

L’iscrizione è completamente online. Dopo la registrazione, avrai accesso al campus virtuale e al corso introduttivo, che ti guiderà nella metodologia di studio, nell’uso della piattaforma e nell’organizzazione del percorso formativo.